RI-NEVOLE a cielo azzurro

Nevole delicate come un pensiero. Pensiero di nevole con ricordi di Sud.
Le ho fatte ieri sera, che se guardavo un film mi addormentavo, leggere o letto, durante (ancora i raccontini nuovi di Mari) e dopo (Un anno sull'altopiano, di Lussu), ma si è rotta l'abatjour e leggere a letto è un'impresa se non mi ricordo di pigliarne una nuova (magari senza le tende dell'abatjour).
È inutile che vi mostri immagini.

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Ecco gli ingredienti per le Nevole alle mandorle, che dedico agli amici siciliani o giù di lì.


NEVOLE DELICATE ALLE MANDORLE


Ingredienti
(x circa 19/20 nevole)


• 200 gr. di farina di mandorle
• 200 / 250 di farina 00 (così Lita non protesta)
• 130 gr. di zucchero integrale vero (tipo Mascobado o simili)
• 40 gr. di zucchero bianco (ma potete usare solo l'integarle)
• 2 uova
• 1/4 di litro di latte (circa)
• un pizzichino di sale
• Vaniglia (un cucchiaino della mia speciale e vera, ma insomma, vedete voi)
• 1 buccia di arancia grattugiata o "graffiata" (anche 2 arance, ci vorrebbero)


avessi avuto un bicchierino di Rum ce lo mettevo... oppure poca acqua di rose mediorientale, ci starebbe.

Procedimento
Il solito delle nevole.
• Mescolare gli ingredienti nell'ordine elencato (il latte mano a mano). Sbattere con vigore che non ci siano grumi.
• Mettere a cucchiaiate sulla piastra e schiacciare con forza, che ha più sostanza. Sentirete che profumo di mandorle...
• Secondo me ci devono stare 2 minuti o quasi. Riescono belle croccanti.
• Lasciar raffreddare bene prima di impacchettare per conservarle.

Io le accompagnerei con ricotta, un po' tipo quella da cannolo, ma meno dolce, o con cioccolata fusa in cui intingerle, o così, con un bicchierino buono da accompagno.